In the absence of oxygen,  α microorganism transforms sugar into another substance.

Ελλείψει οξυγόνου, ένaς μικροοργανισμός μετατρέπει το σάκχαρο σε άλλη ουσία

Άγρια μαγιά

Wild yeast

Spontaneous fermentation

Αυθόρμητη ζύμωση